slagana pita sa porilukom i tikvicom

sastojci:
1 poriluk(veliki)
2tikvice(srednje velicine)
1/2kg.gotovih kora(jufki)
200gr.sira(ja sam stavila zrnati)
4jaja
10zlica kiselog vrhnja(velike,vrhom pune zlice)
5zlica ulja
sezam za posipanje zadnje kore


priprema:
poriluk isjeci na kolutice i dobro oprati(da se kolutici odvajaju)),ocijediti i staviti u zdjelu za mijesanje,tikvice oljustiti i izribati i dodati poriluku,dodati jaja,sir,ulje,5 zlica vrhnja i sol...sve dobro izlupati...
namastiti pleh ili tepsiju,staviti jednu koru i nanijeti smjesu,prekriti drugom korom i tako slagati dok ima fila...zadnje 3 kore,premazati sa preostalih 5 zlica vrhnja(bez fila,samo vrhnje,fil ste vec potrosili)...


na kraju posuti sa sezamom i staviti peci u zagrijanu pecnicu(220*)sve dok lijepo ne porumeni(prva od ove dvije donje slike,je losije osvjetljenje)izvaditi pitu i poprskati je hladnom vodom(samo malo poprskati)...isijeci na kocke,posluziti toplo...

dobar tek...

maslanica

tijesto za jufke zamjesimo kao i za sve ostale pite vidi jufke za pocetnike

-na laganoj vatri rastopimo malo maslaca ili margarina...

-u rastopljeni margarin dodamo,2 kisela vrhnja i zlicicu soli(cajnu,malu) i promjesamo da se smjesa izjednaci....prelijemo preko razvucene jufke...

-sada prebacimo prednji kraj do sredine,pa onda kontra kraj,preko cjelog prednjeg i opet polijemo smjesom...sada prebacimo desni kraj do sredine,pa ljevi preko desnog(cjelog da ga pokrije)...

- gotovu jufku pokupite i stavite u namascenu tepsiju,tako da vam gornja strana bude polozena na dno tepsije(preokrene se)....polijte ju smjesom,i nastavite rad sa drugom jufkom,na isti nacin...i stavite ju preko ove prve(mozete staviti naj vise 3 jufke) za kraj polijete smjesom i ovu drugu gotovu jufku...

- stavite peci u zagrijanu pecnicu(200-220*,zavisi od jacine vase pecnice),sve dok lijepo ne porumeni...prilikom pecenja pojedini djelovi se dizu(napusu)busite ih nozem,da ne izgore...

-pecenu maslanicu zalijte,sa 2dcl.vode i pola zlicice soli,koje ste dodali u ostatak smjese(vrhnja i margarina,s kojim se poljevali pitu) i prokuhali...vrucim zaljevom polijte,vrucu maslanicu i vratite u pecnicu na 2-3min.

-isjecite na trokute i uz maslanicu posluzite bilo koju salatu...naj bolje se slaze sa rajcicom i mladim lukom...unutrasnjost pecene pite(zadnja slika)

dobar tek...

gibanica

-evo jednog recepta sa gotovim korama(nemam mjesta za susenje)a,tako volim gibanicu potrebne namirnice:
1/2kg.gotovih kora(jedno pakovanje)
5 jaja
500gr.svjezeg sira
zlica soli(velika,ravna,ne vrhom puna)
2 zlice ulja
650ml.kisele vode
- u posudu za mjesanje stavimo jaja,sir,sol i ulje i izlupamo(kratko)samo da se ujednaci smjesa....dodamo kiselu vodu i jos malo izmjesamo....

-koru,jednu po jednu namocimo u smjesu(kratko)da se ne raspadne,ali dovoljno dobro,da ne ostane nigdje suha...
-tako,,zguzvane,,slazemo u namascenu tepsiju...
-tepsija nek bude manja,jer trebamo zgurati kore jednu uz drugu,da gibanica bude dovoljno visoka....
-pecemo u zagrijanoj pecnici(220*) oko 30-35min.dok lijepo ne porumeni
-ne pokrivati....nek se hladi otkrivena....izrezati na kocke i posluziti....


dobar tek...

kupusnjaca

-prvo ,izribamo, jednu manju glavicu kupusa...
-izribani kupus,operite i posolite s 2 zlicice soli(barem sat,prije pripreme)i dobro promjesajte,pokrijte i nek stoji...
-sada zamjesimo jufke
1/2kg.brasna
2 zlicice soli
300ml.vode... pustimo tjesto nek odstoji 15 min.izvadimo tjesto na pobrasnjenu povrsinu i razdjelimo na dva dijela(ako vam je stol mali,tjesto podijelite na 3 djela) razvaljajte i stavite u namascenu posudu(tepsiju) premazite uljem i pustite nek odstoji jos 20 min.(vidi jufke za pocetnike)...

-razvucite jufke...kupus dobro procjedite(sacuvajte sok)
-u ocjedjeni kupus dodajte jedno kiselo vrhnje i promjesajte...na razvucenu jufku slozite kupus(rubnim dijelom jufke)zarolajte do sredine stola i presjecite tik uz jufku...

-napravite zvrk na stolu i slozite u namascenu tepsiju....ostale slazete uz ovaj prvi....slozenu pitu,polijete s malo u lja i stavite peci u zagrijanu pecnicu(250*),dok ne dobije lijepu rumenu boju...

- stavimo da prokuha,sok od kupusa i dodamo vode(ukupno da bude 4dcl) prstohvat soli(jer nam je vec sok od kupusa slan) i zlicicu maslaca(margarina)...vrucim zaljevom,polijemo vrucu, pecenu, pitu i vratimo u pecnicu na 2-3min.isjecemo na trokute...

ova pita je odlicna kad je hladna...

dobar tek...

prpnjača

-zamjesimo tjesto od: 1/2kg.brasna
2 zlicice soli
300ml.vode...tjesto ostavimo da odmara 15min. nakon sto je odmorilo,stavimo ga na pobrasnjenu povrsinu,podijelimo na 2 djela(ako vam je stol mali,podijelite na 3 djela),oblikujemo u lopte...razvaljamo tjesto,stavimo ga u namascenu tepsiju i premazemo zlicom ulja,i pustimo da odstoji jos 20min.(obadvije lopte)... vidi jufke za pocetnike

-pripremimo fil:
3 jaja kratko izlupamo(ne miksati)samo izlupati,zlicom ili vilicom
prstohvat soli(mali)
2 case,ne vrhom pune,do crte(2dcl.)kukuruznog brasna(ne krupice,griza)bas brasno i promjesamo prstima,treba da se rasipa(ne smije ostati,suho brasno)...
- u drugu posudu,rastopite 1 kiselo vrhnje,samo stavite na laganu vatru i rastopite.... razvucite jufku i pospite,smjesom(kukuruznog brasna i jaja) i polijte vrhnjem...ovu smjesu ne stavljamo na rub,kao ostale filove,nego je rasporedimo preko cjele polovice razvcene jufke,rastresite je medju prstima,da ne bude grudvica(vecih grudvica)...


-zarolajte,jufku,presjecite tik uz zarolanu jufku i napravite zvrk na stolu...prebacite ga u namascenu tepsiju.... ostatak jufki,filajte i slozite u tepsiju...malo pomastite uljem i stavite peci u zagrijanu pecnicu(250*)

-napravite zaljev:

1/2l.vode

2 zlicice soli(male cajne,ne vrhom pune)

zlicica maslaca... ova pita trazi puno zaljeva kad je pita lijepo porumenila,zalijemo je kljucalim zaljevom(izlijte svu tekucinu)sve ce upiti,isjecite na trokute...vratite u pecnicu,jos 3-5 min,ostalo je jos tekucine u tepsiji,no sve ce upiti,dok se hladi ...

-ova,pita ima jos jedan fil,isjecite glavicu luka(sto sitnije) i pomjesajte sa brasnom i jajima,ali,onda ne stavljate,rastpljeno vrhnje(bomasticni okus,luka i kukuruznog brasna)...

dobar tek...

čora

-zamjesimo tjesto od: 1/2kg.brasna
2 zlicice soli
300ml.vode
-ostavimo tjesto da miruje 15-ak min. nakon sto je tjesto odstajalo, razvaljamo ga i stavimo u posudu(tepsiju)koju smo namazali uljem,premazemo ga uljem i ostavimo stajati jos 20min. vidi jufke za pocetnike
- prabacimo jufke na stol i razvucemo..pokusajte razvlaciti,tako sto ce te povlaciti za rubove tjesta(ne kao inace od sredine prema rubu)sredina jufke bi trebala ostati malo deblja....isjecemo jufku na vece kocke,i prebacimo,da napravimo trokut...

-za fil pripremite:
1 pile(oko kilo i pol)
2 glavice luka(vece) piletinu,isjecete na male komadice(kod batkica,odsjecite onaj donji dio kosti,krilca se sjeku na pola it.)ja ogulim kozicu(jer je ne volim)...luk isjecite na sitno...pomjesajte s piletinom i dodajte,zlicicu soli i papra po zelji(volim malo jace papreno)....dakle sirova piletina(dovoljno dugo se pece i bit ce,sigurno,pecena)...poslazite komadice piletine na trokute...


-zamotajte je i ovaj gornji dio okrenete na dno tepsije(dakle preokrenete ih)
-komade slazite u namascenu tepsiju,ne preblizu,jedan drugom(nek lijepo porumene)
-polijte je malo uljem i stavite peci u zagrijanu pecnicu(250*)....ova pita mora dobro porumeniti,ako vam je gornji grijac jak,otvarajte povremeno,vrata pecnice nek se rashladi i opet pecite(ne smije izgoriti,a mora porumeniti)pece se oko 35min..... dok se pece,napravite zaljev:450ml.vode
zlicica soli
zlicica maslaca...kljucalim zaljevom ,zalijte vrucu pitu(izlijte svu tekucinu,polijevajuci svaki komad)...vratite u pecnicu jos 5-6 min. i izvadite...kad je izvadite,ostat ce jos tekucine u tepsiji,zlicom prelijte po komadima(po svakom komadu, po jednom)nek tekucina ostane u tepsiji...
- malo sam se raspitivala,zasto je dobila ovo ime Čora....i doznala,da je to zbog toga jer neznas,koji dio piletine ti je u tvom komadu...Čora=čorava...dakle,ako ovo isto pravite samo sa jednim djelom piletine,to nije Čora .....



dobar tek...

sirnica

-zamjesimo tjesto(kao i obicno) vidi jufke za pocetnike
1/2kg.brasna
2 zlicice soli(male cajne,ne vrhom pune)
300ml.vode... pustimo da odmori 15-ak min.
- u zdjeli umjesajte 600g.svjezeg sira(na kutiji pise samo,,svjezi sir,,)
4 jaja
zlicicu i pol soli(malu cajnu,ne vrhom punu)
-izmjesajte(ne lupati,ne miksati)samo izmjesati,da se smjesa ujednaci....
-fil stavljajte na rub,razvucene,jufke i zarolajte...presjecite tik uz jufku,zamotate kolut na stolu i prebacite u tepsiju(namascenu)...

-pecite u zagrijanoj pecnici,dok lijepo ne porumeni....ovu pitu NE zaljevate...samo poprscite hladnom vodom i pokrijte....sirnica se inace zaljeva(ali samo ako su jufke razvijane sa oklagijom)ove jufke su pretanke... i kad sir dodje u dodir sa vecom kolicinom vode i povuce ove tanke jufke,nastaje mekana smjesa....

dobar tek...

tikvenjaca

-zamjesimo tjesto(kao i obicno)
1/2kg.brasna
2 zlicice soli(male cajne)
300ml.vode
pustimo da odstoji 15min. i podjelimo na 2 djela vidi jufke za pocetnike
-pripremimo tikvice... odsjecemo im rubne djelove(dio gdje je bio cvjet i dio di su se drzale za lozu),oljustimo ih i isjecemo na kockice....ove mlade tikvice sjecemo u cjelosti,kod velikih-zrelih tikvica,odstranimo kostice i sjecemo samo,,meso,,tikvice...

-mlade tikvice posolimo(netom prije sipanja na jufku)1 zlicica soli.....razvucemo jufku i stavimo tikvicu na rub jufke...zarolamo,presjecemo tik uz zarolanu jufku i napravimo kolutic(na stolu) prenesemo u namascenu tepsiju i slazemo dalje,zarolane jufke...

-polijemo s malo ulja i stavimo peci u zagrijanu pecnicu,dok ne dobije lijepu rumenu boju....napravimo zaljev od 3dcl.mlijeka,1 zlicice soli i zlicice maslaca ili margarina....vrucim zaljevom zalijemo vrucu tikvenjacu....ne vracamo u pecnicu....

-dok je topla,dobra je za jesti....ali kad je hladna,odlicna je....tad se osjeti sva slast tikvice

dobar tek...

krumpirusa(krompirusa)

-zamjesimo tjesto(kao i obicno) 1/2kg.brasna 2 zlicice soli(male cajne,ne vrhom pune) i 350ml.vode tjesto pustimo da odmori....podijelimo na dva dijela.....razvaljamo....premazemo uljem i opet pustimo,da odmori(20 min.) vidi jufke za pocetnike

-oljustimo(ogulimo)1kg.krumpira i isjecemo na kockice(dosta sitne kockice)...cjelo vrijeme krumpir mora biti u vodi(da ne potamni)

-u krumpire mozete dodati,glavicu luka(ja luk ne podnosim u krumpirusi)pa ga i ne stavljam....mozete popapriti(to volim,super je)...dakle,ja sam stavila samo krumpir i pola zlicice soli).....jufke razvucite,krumpir ocjedite iz vode i dodajte sol.... i poslozite na jufke(na sami rub jufke)...

-ne stavljajte puno krumpira(inace ce vam vise sliciti strudli,nego piti)....zarolajte i presjecite tik uz zarolanu jufku...

-stolnjak ce te sigurno zaflekati uljem,kao i ja,no nek vas ne brine,uvijek se opere(samo ga stavite odmah prati).....dakle,presjeceni dio,zamotamo na stolu(mali krug)

-prebacimo ga u namascenu tepsiju....stavimo krumpir i na drugi dio,zarolamo i stavljamo u tepsiju....ovaj drugi dio pocnite motati od kraja prvog dijela(dakle di se zavrsava prvi krug,tu nastavljamo sa drugim) i tako dok tepsija ne bude puna...tako radite i sa ostatkom,dok ne potrosite jufke ili popunite tepsiju...na kraju,polijte slozenu pitu uljem(lagano)(malo)

-pitu stavimo u zagrijanu pecnicu na od prilke 25 min.treba dobiti lijepu rumenu boju....dok se pita pece napravimo zaljev....

400ml.vode

2 zlicice soli(pazite da ne budu jako pune)pokusajte sa dva prstohvata(manja)

zlicicu maslaca...nek zavri...vrucim zaljevom polijemo vrucu pitu...isjecemo je na trokute i vratimo u pecnicu na 3-5min.(pecnicu iskljucite cim vratite pitu unutra....ako je ostalo tekucine u tepsiji,bez brige dok se hladi sve upije...ova pita se jede malo meksa u odnosu na druge...

-uz nju mozete posluziti,vrhnje,kajmak ili jogurt...moja djeca uz krumpirusu jedu vrhnje(mazu preko pite)...

dobar tek...