kulaci

ovo jelo nisam nikada pravila(do sada)a jela sam ga samo jednom(kao mala)ovaj recept je moj otac(rahmetli),,ispricao,,mami,to se kod nas nije pravilo,on je bio iz Janje,dakle recept je iz tog dijela BiH...pa evo kako ga je moja mama radila...
sastojci:
tijesto:sve isto kao za jufke ,samo, nema pustanja da tijesto odmara,niti se stavlja ulje
fil:
1/2kg.mljevenog juneceg mesa
2glavice luka(manje)
1cesanj cesnjaka(samo da zamirise)
sol i papar
preljev:
kiselo vrhnje(400ml.)ja stavim vise jer volimo vrhnje
vlasac za posipanje(ako zelite,nije uvjet)

priprema:
tijesto zamijesiti i ostaviti da odmara dok pripremimo meso...pomijesati meso,luk,cesnjak i zacine...

tijesto razvaljati valjkom dokle god ide(sto tanje)razvucena jufka mora biti malo deblja od jufke za pite...dakle malo valjkom,malo rukama...isijeci na kocke (velicina malog prsta)stavite meso(fil)prebacite kraj kocke i napravite trokut,pritisnite nek se zalijepe krajevi,pritisnite i fil nek se poravna(lagano)

stavite dosta vode da zakuha(oko 2l,moze i vise,jer voda ukuhava)posolite i stavite malo ulja u vodu...kulake stavljajte u kljucalu vodu i pustite da kuhaju oko 3min.stavljati po malo komada da se ne slijepe...vaditi u cijediljku,malo premazite uljem(komade koje ste vec izvadili u cijediljku) i stavljate sljedece da se kuhaju, dok sve ne potrosite...

gotove kulake stavite na tanjure...u tavicu stavite kiselo vrhnje i malo soli,te na laganoj vatri otopite i prelijte preko kulaka...

dobar tek...

tagara

tagara je u mom kraju ustvari zemljena posuda,nesto izmedju lonca i serpe ima specifican oblik...u njoj se kuhalo(dinstalo) povrce i meso na laganoj vatri i dosta dugo...u nekim krajevima tagara je zemljena posuda u kojoj se drzala zar, ispod posude, u kojoj je bilo ovakvo jelo,koje je trebalo uvijek biti vruce... evo ova moja tagara nije zemljena,nego obicna tepsija s poklopcem,jelo je,recimo slicno,onom iz tagare...
sastojci:
junece meso(od prednje cetvrti)
povrce:luk,krumpir,cesnjak,rajcica,patlidjan(ogulite mu koru),persin,mrkva,mahune,trebalo bi biti i paprike,ja je nisam stavila,zbog korice koja se odvoji kod dinstanja...kolicine zavise od velicine tepsije...
-meso isjeci na malo vece komade i staviti na dno tepsije,na meso slagati povrce:luk,patlidjan,cesnjak,mrkvu,krumpire,rajcicu,persin i mahune
-posoliti,popapriti i dodati vode ,toliko, da dodje do sredine tepsije
- poklopiti tepsiju i peci u zagrijanoj pecnici(220*)sat vremena,izvaditi ,zaliti sa pasiranom rajcicom(ne previse) i malo kiselog vrhnja,vratiti u pecnicu,ali, ovaj puta otvorenu tepsiju i pustiti da krcka jos 15-20min.
odlicno je...

dobar tek...

cufte iz pecnice(sa malancanom)

potrebni sastojci:
600gr.mljevene junetine
1patlidjan(malancan,balancan,modri paradajz itd.)
2zlice kiselog vrhnja
1zlica krusnih mrvica
zacini:sol,vegeta,papar,cesnjak u granulama,suhi persin i crvena paprika(slatka u prahu)
1dcl.pasirane rajcice
brasno za valjanje cufti...
priprema:
patlidjan oljustiti isjeci na kolutice i ispeci u pecnici da dobro porumeni(malo nauljiti tepsiju)...
peceni patlidjan izvaditi i vilicom izgnjeciti(malo)
-u posudu za mjesanje staviti mljeveno meso,zacine,krusne mrvice i zgnjeceni patlidjan...sve sastojke dobro umjesiti(rukom)....

oblikovati cuftice i uvaljati ih u brasno,te slagati u tepsiju(s poklopcem)...cuftice zaliti sa pasiranom rajcicom i 3dcl.vode...malo posoliti po vrhu,poklopiti i staviti peci u zagrijanu pecnicu(230*)45min.
-cufte su gotove,s obzirom da je ostalo malo tekucine,dodati jos 2dcl. i kiselo vrhnje....lagano protresti i vratiti u pecnicu na jos 7-8min.tek toliko da zavrije(bez poklopca)...

posluziti uz pastu ili pire...

patlidjan daje malo pikantan okus...

dobar tek...