tufahije

-6-8jabuka(delises)(zavisi od velicine)
1kg.secera
1/2l.vode
1 slag(u vrecici)
50gr.ljesnjaka 80gr.badema(listici)umjesto,ljesnjaka i badema,mozete staviti samo orahe
za ukrasavanje(cokoladne mrvice ili visnje iz kompota)
-1kg secera stavimo kuhati sa 1/2l.vode ...dok se kuha,oljustimo jabuke i izdubimo sredinu...
- jabuke odmah stavimo kuhati u sirup od secera i vode,tocno 12min. izvadimo ih iz sirupa i ostavimo nek se hlade 30min. pripremimo fil...izmiksamo slag i u njega dodamo,mljeveni badem(onaj u listicima je bolji kad se samelje) i mljeveni ljesnjak(ili orah u istoj kolicini)...izmjesamo zlicom...
-ohladjene jabuke,punimo spricom i na vrh stavimo visnju ili pospemo cokoladnim mrvicama...

-prilikom serviranja,polijemo,tufahije sirupom(u kojem su se kuhale jabuke) ostane dosta sirupa,pokusala sam kuhati u manjoj kolicini,ali onda moram kuhati u manjoj posudi,i unutra mi stane samo 2 jabuke...ja se odlucim na ovu soluciju(sirup cu iskoristiti za hurmasice)....

dobar tek...

čora

-zamjesimo tjesto od: 1/2kg.brasna
2 zlicice soli
300ml.vode
-ostavimo tjesto da miruje 15-ak min. nakon sto je tjesto odstajalo, razvaljamo ga i stavimo u posudu(tepsiju)koju smo namazali uljem,premazemo ga uljem i ostavimo stajati jos 20min. vidi jufke za pocetnike
- prabacimo jufke na stol i razvucemo..pokusajte razvlaciti,tako sto ce te povlaciti za rubove tjesta(ne kao inace od sredine prema rubu)sredina jufke bi trebala ostati malo deblja....isjecemo jufku na vece kocke,i prebacimo,da napravimo trokut...

-za fil pripremite:
1 pile(oko kilo i pol)
2 glavice luka(vece) piletinu,isjecete na male komadice(kod batkica,odsjecite onaj donji dio kosti,krilca se sjeku na pola it.)ja ogulim kozicu(jer je ne volim)...luk isjecite na sitno...pomjesajte s piletinom i dodajte,zlicicu soli i papra po zelji(volim malo jace papreno)....dakle sirova piletina(dovoljno dugo se pece i bit ce,sigurno,pecena)...poslazite komadice piletine na trokute...


-zamotajte je i ovaj gornji dio okrenete na dno tepsije(dakle preokrenete ih)
-komade slazite u namascenu tepsiju,ne preblizu,jedan drugom(nek lijepo porumene)
-polijte je malo uljem i stavite peci u zagrijanu pecnicu(250*)....ova pita mora dobro porumeniti,ako vam je gornji grijac jak,otvarajte povremeno,vrata pecnice nek se rashladi i opet pecite(ne smije izgoriti,a mora porumeniti)pece se oko 35min..... dok se pece,napravite zaljev:450ml.vode
zlicica soli
zlicica maslaca...kljucalim zaljevom ,zalijte vrucu pitu(izlijte svu tekucinu,polijevajuci svaki komad)...vratite u pecnicu jos 5-6 min. i izvadite...kad je izvadite,ostat ce jos tekucine u tepsiji,zlicom prelijte po komadima(po svakom komadu, po jednom)nek tekucina ostane u tepsiji...
- malo sam se raspitivala,zasto je dobila ovo ime Čora....i doznala,da je to zbog toga jer neznas,koji dio piletine ti je u tvom komadu...Čora=čorava...dakle,ako ovo isto pravite samo sa jednim djelom piletine,to nije Čora .....



dobar tek...

sirnica

-zamjesimo tjesto(kao i obicno) vidi jufke za pocetnike
1/2kg.brasna
2 zlicice soli(male cajne,ne vrhom pune)
300ml.vode... pustimo da odmori 15-ak min.
- u zdjeli umjesajte 600g.svjezeg sira(na kutiji pise samo,,svjezi sir,,)
4 jaja
zlicicu i pol soli(malu cajnu,ne vrhom punu)
-izmjesajte(ne lupati,ne miksati)samo izmjesati,da se smjesa ujednaci....
-fil stavljajte na rub,razvucene,jufke i zarolajte...presjecite tik uz jufku,zamotate kolut na stolu i prebacite u tepsiju(namascenu)...

-pecite u zagrijanoj pecnici,dok lijepo ne porumeni....ovu pitu NE zaljevate...samo poprscite hladnom vodom i pokrijte....sirnica se inace zaljeva(ali samo ako su jufke razvijane sa oklagijom)ove jufke su pretanke... i kad sir dodje u dodir sa vecom kolicinom vode i povuce ove tanke jufke,nastaje mekana smjesa....

dobar tek...

burek

-zamjesimo tijesto,kao i obicno vidi jufke za pocetnike

-pripremimo fil od:

1/2kg.mljevenog mesa

2 manje glavice luka(luk sitno isjeckajte)dodajte,zlicicu soli i malo papra(ili malo vise,ako volite papreno)...

-razvucite jufku,poslazite fil na rub jufke,zarolajte,presjecite tik uz rub zarolane jufke i oblikujte burek...stavite u namascenu tepsiju...
-pecite u zagrijanoj pecnici,sve dok ne dobijete lijepu rumenu boju....

napravite zaljev od: 2dcl.vode

pola zlicice soli(ili cijela ali ravna,ne puna)

zlicice maslaca ili margarina...nek zavri...zalijte vruci burek i vratite u pecnicu na 3 min.ako je ostalo vode u tepsiji iscjedite ju van...ili izvadite bureke u drugu suhu posudu(da ne budu pre mekani)(osim ako volite premekane)

dobar tek...

pita zvana baba

-1kg.krumpira(a moze se napraviti i sa samo jednim krumpirom,onda se poveca kolicina brasna) 2 zlicice soli(male,ne vrhom pune)
15 zlica brasna
300ml.vode
-oljustimo krumpire i isjecemo na ,malo,krupnije kockice...dodamo sol,brasno i vodu i zamjesimo smjesu(zlicom) samo toliko da nema grudvica brasna...
-smjesu izlijemo u namascenu tepsiju ili pleh...mozete,prije izlijevanja,malo zagrijati namascenu tepsiju u pecnici(tjesto se nece zalijepiti za dno)...
-stavite peci u zagrijanu pecnicu(250*)...dok lijepo ne porumeni...
-ovu pitu mozete zaliti i samo sa kljucalom vodom u koju dodate,malo soli i malo maslaca(2dcl.vode,prstohvat soli i malo maslaca)...i na taj nacin je dobra....ovu cemo zaliti mlijekom 1/2l.mlijeka,prstohvat soli i zilicicu maslaca,stavimo da zavrije(prokljuca) i polijemo po vrucoj piti...isjecemo na kocke...
-posluzimo uz salatu(po vasem izboru)
dobar tek...

pita s paprikama

-1/2kg.paprike,operite i ocistite od sjemenki...sameljite kratko u sjeckalici ili isjecite na sitno(da se ne osjeti ljuskica,kad je peceno)...
-dodajte 3 jaja,dva prstohvata soli(ili zlicicu i pol,cajnu malu,ne vrhom punu) pola praska za pecivo i 10 zlica brasna...umjesite zlicom,samo da se smjesa izjednaci...
-smjesu izlijte u namascenu tepsiju i poravnajte zlicom(tepsija,prom.28) ...

-stavite peci u zagrijanu pecnicu(250*) dok lijepo ne porumeni(nek ne uhvati jaku boju,da se ipak osjete,paprike)...kad je pecena,premazite je cjelim vrhnjem(kiselim) i vratite u pecnicu,jos 3-5 min....

dobar tek...

tikvenjaca

-zamjesimo tjesto(kao i obicno)
1/2kg.brasna
2 zlicice soli(male cajne)
300ml.vode
pustimo da odstoji 15min. i podjelimo na 2 djela vidi jufke za pocetnike
-pripremimo tikvice... odsjecemo im rubne djelove(dio gdje je bio cvjet i dio di su se drzale za lozu),oljustimo ih i isjecemo na kockice....ove mlade tikvice sjecemo u cjelosti,kod velikih-zrelih tikvica,odstranimo kostice i sjecemo samo,,meso,,tikvice...

-mlade tikvice posolimo(netom prije sipanja na jufku)1 zlicica soli.....razvucemo jufku i stavimo tikvicu na rub jufke...zarolamo,presjecemo tik uz zarolanu jufku i napravimo kolutic(na stolu) prenesemo u namascenu tepsiju i slazemo dalje,zarolane jufke...

-polijemo s malo ulja i stavimo peci u zagrijanu pecnicu,dok ne dobije lijepu rumenu boju....napravimo zaljev od 3dcl.mlijeka,1 zlicice soli i zlicice maslaca ili margarina....vrucim zaljevom zalijemo vrucu tikvenjacu....ne vracamo u pecnicu....

-dok je topla,dobra je za jesti....ali kad je hladna,odlicna je....tad se osjeti sva slast tikvice

dobar tek...

krumpirusa(krompirusa)

-zamjesimo tjesto(kao i obicno) 1/2kg.brasna 2 zlicice soli(male cajne,ne vrhom pune) i 350ml.vode tjesto pustimo da odmori....podijelimo na dva dijela.....razvaljamo....premazemo uljem i opet pustimo,da odmori(20 min.) vidi jufke za pocetnike

-oljustimo(ogulimo)1kg.krumpira i isjecemo na kockice(dosta sitne kockice)...cjelo vrijeme krumpir mora biti u vodi(da ne potamni)

-u krumpire mozete dodati,glavicu luka(ja luk ne podnosim u krumpirusi)pa ga i ne stavljam....mozete popapriti(to volim,super je)...dakle,ja sam stavila samo krumpir i pola zlicice soli).....jufke razvucite,krumpir ocjedite iz vode i dodajte sol.... i poslozite na jufke(na sami rub jufke)...

-ne stavljajte puno krumpira(inace ce vam vise sliciti strudli,nego piti)....zarolajte i presjecite tik uz zarolanu jufku...

-stolnjak ce te sigurno zaflekati uljem,kao i ja,no nek vas ne brine,uvijek se opere(samo ga stavite odmah prati).....dakle,presjeceni dio,zamotamo na stolu(mali krug)

-prebacimo ga u namascenu tepsiju....stavimo krumpir i na drugi dio,zarolamo i stavljamo u tepsiju....ovaj drugi dio pocnite motati od kraja prvog dijela(dakle di se zavrsava prvi krug,tu nastavljamo sa drugim) i tako dok tepsija ne bude puna...tako radite i sa ostatkom,dok ne potrosite jufke ili popunite tepsiju...na kraju,polijte slozenu pitu uljem(lagano)(malo)

-pitu stavimo u zagrijanu pecnicu na od prilke 25 min.treba dobiti lijepu rumenu boju....dok se pita pece napravimo zaljev....

400ml.vode

2 zlicice soli(pazite da ne budu jako pune)pokusajte sa dva prstohvata(manja)

zlicicu maslaca...nek zavri...vrucim zaljevom polijemo vrucu pitu...isjecemo je na trokute i vratimo u pecnicu na 3-5min.(pecnicu iskljucite cim vratite pitu unutra....ako je ostalo tekucine u tepsiji,bez brige dok se hladi sve upije...ova pita se jede malo meksa u odnosu na druge...

-uz nju mozete posluziti,vrhnje,kajmak ili jogurt...moja djeca uz krumpirusu jedu vrhnje(mazu preko pite)...

dobar tek...

vrilica

-700ml.vode(stavimo da kuha)
u posudu za mjesanje,stavimo:
600gr.brasna
2 zlicice soli
kad je voda zakuhala,izlijmo je u brasno(mora biti kljucala)(odmah s vatre u zdjelu) ovdje morate biti brzi....cim izlijete odmah mjesajte,koliko se izmjesati moze(sto krace i sto brze)...ostat ce i brasna i bit ce grudvasto...sve je to ok...
-u tepsiju izlijte salicu ulja(salica od kave,srednja,ne vrhom puna)nakon toga,istresite smjesu u ulje i prebacujte u ulju sve dok se ne pocne listati(komad po komad)...ne smije ostati suhih komada(koji nisu prosli kroz ulje)


-sada pokupite tjesto i oblikujte loptu... rasporedimo je po tepsiji(rukama)uzmemo zlicu i napravimo ,,mustru,,
-kad smo napravili mustru,stavimo je peci u zagrijanu pecnicu(250*)
-dok se pece,napravimo zaljev:
700ml.mlijeka,
2 zlicice soli(male cajne,ne vrhom pune)
zlicicu maslaca
stavimo da prokuha... kljucalim zaljevom,zalijemo vrucu vrilicu(sve vrelo,zato je vrilica)...ne vracamo u pecnicu...pustimo da se malo ohladi(upije vecinu,zaljeva)
-tepsija mora biti dovoljno velika,da bi vrilica bila tanka...okus,odlican(pozelit ce te reprizu)mozete je premazati vrhnjem(i ne morate)


dobar tek...

jufke za pocetnike

nije tesko...samo malo prakse i ide tako lako...
dakle,za dvije jufke je potrebno
1/2kg.brasna(glatko)
2 zlicice soli(cajne,najmanje)
300ml.vode
sve je mjereno precizno
brasno stavite u zdjelu,dodajte sol i odmah stavite svu vodu(300ml.) rukom zamjesite tjesto...mjesite sve dok ne dobijete smjesu,bez i malo brasna i grudvica...


- ostavite da se tjesto odmori 15min.(tocno toliko)....nakon toga,pobrasnite mjesto di ce te raditi jufke i na pobrasnjeno mjesto stavite tjesto...
-rubove tjesta povlacite prema sredini i lagano pritiscite,oblikujte kuglu....onda,tu istu kuglu -podijelite na dva dijela i opet ih oblikujte u kuglu...razvaljajte tijesto na debljinu malog prsta(vidi sliku)...u jednu manju tepsiju,stavite zlicu ulja(veliku zlicu),razmazite i stavite jufku unutra,i preko nje stavite zlicu ulja i razmazite....isto napravite i sa drugom jufkom...
-pustite da odstoje tocno 20min.(moze i duze,krace,nije preporucljivo)...izvadite ih na stolnjak(na stolnjaku se ne lijepe)lakse je raditi...i prvo ih pocnite rastezati od sredine(vidi sliku)
-vi ce te to raditi s dvi ruke,ja sam jednom fotkala,ne gurajte vrhove prstiju unutra,razvlacenje radite sa jagodicama prstiju,lagano...cim ste razvukli jednu stranu druga ide,sama od sebe(kod povlacenja rubova,sve se rasteze)...i evo je razvucene...


pokusajte...

krafne iz pecnice

600gr.brasna(glatko)
1 suhi kvasac
1 vanilin secer
prstohvat solli
maslaca oko 20gr.(malo)
1 jaje
ribana korica limuna(dosta od pola limuna)
350ml.toplog mlijeka
sve zamjesiti i ostaviti da se tjesto digne...dignuto tjesto staviti na pobrasnjenu povrsinu i premjesiti u loptu...
razvaljati malo deblje(debljina malog prsta)...casu za oblikovanja stavljate u brasno(da se ne lijepi za smjesu)...

pobrasnjenom casom,oblikujete krofne...svaki put pobrasnite casu prije nego je pritisnete na tjesto....kad ste ih oblikovali poslazite ih u namascenu tepsiju i ostavite da se dignu...stavite ih u zagrijanu pecnicu(200*)...kad vec uhvate koricu izvadite ih...malo premazite uljem i nastavite peci,dok ne dobiju lijepu rumenu boju...
pokrijte ih krpom i ostavite da se malo ohlade(nestat ce uljnog premaza) kada su na pola ohladjene(tople) napunite ih nadjevom(ja sam punila nutelom) i pospite secerom u prahu....

ako vise volite krafne przene u dubokom ulju,to mozete sa ovom istom smjesom(slika ispod)...

samo ulje nemojte pregrijavati da vam krafne ne ostanu unutra sirove,a okolo pecene... ja ih radije pravim u pecnici,ali eto zbog slike sam napravila i nekoliko przenih u dubokoj masnoci...zadnja slika prikazuje isto tijesto samo kidano i oblikovano medju dlanovima i przeno u dubokoj masnoci...

dobar tek...

kljukusa

-ovo je vrlo jednostavno i jeftino jelo,a bas ukusno...
upalite pecnicu na 250*...
-tjesto:
600gr.brasna(glatko)
2 zlicice soli(male,ne vrhom pune)
700ml.vode(hladne)
- sve dobro umutiti(izlupati) ne mikserom,nego zlicom....u tepsiju stavite zlicu ulja i ugrijte je u pecnici(par sekundi)da se pita ne zalijepi za tepsiju...tjesto izlijte u tepsiju i pecite u zagrijanoj pecnici(250*) dok ne porumeni...izvadite pecenu pitu,poprscite vodom i pokrijte nek malo omeksa...dok se pita pece napravimo umake(u ponudi su 2 vrste)

-sa cesnjakom: oljustite 7-8 cesnja cesnjaka...isjecite na listice i stavite kuhati u 1dcl.vode,sve dok voda ne ukuha...kad nestane vode,dodajte 400ml.mlijeka,dva prstohvata soli(pazite na sol,bolje malo nego previse)...dok mlijeko ne zakuha,u manju posudu umutite zlicu brasna(veliku) sa 1 dcl.vode(nek nema grudvica)...kad mlijeko zakuha polako sipamo,vodu s brasnom i mjesamo(1 min.)...skinimo s vatre i dodajmo zlicicu maslaca...
-umak od luka: dvije srednje glavice luka,isjecemo na sitno(ne presitno) i proprzimo na zlici ulja...mora dobro porumeniti... kad porumeni,dodajte 400ml.mlijeka i dva prstohvata soli...i nek zakuha...kad zakuha skinite s vatre...


- od ne bas hladne(tople)pite,trgajte komadice,velicine zalogaja i stavljajte u tanjure, prelijte vrucim umakom(podijelite u dva tanjura ako zelite preliv sa ova dva umaka)svaki za sebe...

dobar tek

pita s jogurtom

za ovu pitu nam je potrebno:
1/2kg.brasna
2 zlicice soli(male cajne)
4 jaja
na vrhu noza praska za pecivo
8dcl.jogurta
-sve sastojke staviti u zdjelu i umutiti(ne miksati)
-izliti u namascenu tepsiju...tepsija mora biti velika,da pita bude tanka(takva je naj bolja)
-staviti u zagrijanu pecnicu i peci dok lijepo ne porumeni....u medju vremenu u 1dcl.mlijeka,rastvorite 1 kiselo vrhnje(2dcl) i u tu smjesu stavite prstohvat soli
-izvadite pecenu pitu i premazite ovom smjesom i vratite u pecnicu jos 5-6min.
-moze posluziti kao topli dorucak,brzi rucak ili lagana vecera...



dobar tek...

lutma

evo i nesto slatko...
za lutmu nam je potrebno:
4jaja
15zlica(velikih)secera
15zlica ulja
15zlica(vrhom pune zlice) brasna(glatko)
15zlica mlijeka
prasak za pecivo
2zlice kakaa(moze i kava ili cokolada u prahu)

ne koristiti mikser...
-prvo izlupamo jaja(kratko)....zatim dodamo secer,pa opet izlupamo(kratko)nakon toga dodamo ulje(izlupamo)prasak za pecivo(izlupamo)mlijeko(izlupamo) i na kraju brasno....dobro izlupamo(da ne ostane grudvica)
-jedan mali dio smjese odvojimo(od prilke 2dcl)kolicina nije bitna....u taj dio dodamo kakao,cokoladu u prahu ili kavu(sto zelite od toga)....
-zuti dio smjese izlijemo u tepsiju i preko toga prelijemo tamnom smjesom(napravimo neke nepravilne sare)....to i nemorate raditi,mozete jednostavno ostaviti sve u zutoj boji....
-pecemo u zagrijanoj pecnici(250*)dok lijepo ne porumeni(ne micite od pecnice,brzo plane)....vise puta pogledajte da ne izgori...
-kada porumeni iskljucite pecnicu i ostavite lutmu u pecnici jos 10-ak.min.
-moze se sjeci odmah(vruca)....mozete je posuti secerom u prahu,a moze i bez....


dobar tek...

ustipci

pocet cemo s naj- jednostavnijim receptima....
-za ustipke nam treba:
3jaja
500gr.brasna(glatko)
1/2l vode
mala zlicica soli
-sve sastojke staviti u zdjelu i dobro izlupati(zlicom)...

-u tavicu staviti salicu ulja(srednja salica za kavu)oko 1dcl.

-ulja zagrijati na laganoj vatri i zlicom vaditi smjesu i stavljati na ulje....ulja se nesmije pregrijavati(da gori)....

-pustiti da porumene sa jedne,pa sa druge strane....ustipke vaditi na tanjur u koji smo stavili papirnate salvete(da upije visak masnoce)....

-ustipke mozete pripremati na vise nacina....prazne,dodavati sve sto zelite u njih(ovdje sam dodala sparuge)mozete dodati sjeckanu salamu ili suhe zacine....dok su jos vruci izmedju 2 ustipka stavite sir i tako ce te imati mini sendvice....

-zagrijte 2 zlice kiselog vrhnja pa ih prelijte(odlicno je i na taj nacin)

-mozete ih mazati i mermeladom ili nutelom,sve sto pozelite....

dobar tek...