baklava

-za baklavu vam je potrebno
1kg.kora(ja kupim gotove)
kilo i po,oraha
4kom.petit keksa
2 maslaca(megle)
za agdu(zaljev):
1kg.secera
1l.vode
sok jednog limuna
-namastimo tepsiju sa malo ulja,stavimo jednu koru,opet malo ulja i opet koru...ulje vise ne koristimo...orahe podijelimo na dva dijela,jedan dio sameljemo sitno ,drugi malo krupnije... prvo posipamo sitno mljevenim,pa krupno mljevenim,kad pospemo krupno mljevene,onda stavimo i prstohvat mljevenog petit keksa(bit ce socnija)...
- svaku koru posipamo...naizmjenicno,sitni -krupni i svaku koru poljevamo rastpoljenim maslacem...jako stiscemo dlanovima,preko cijele baklave,svaku koru,da se sto vise stisne...zadnje posipanje je sitno mljevenim orasima i za kraj staviti 2 kore,koje, izmedju, polijemo rastopljenim maslacem(maslac koji vam je ostao,stavite da zavri i polijte isjecenu baklavu)....slozenu baklavu isjecemo(pogled na pocetak sjecenja)

-isjecenu baklavu stavimo peci u zagrijanu pecnicu(250*)...cim je stavimo,odmah smanjimo na 150* i pecemo sat i pol,u medju vremenu,stavimo:
1kg secera
1l.vode
- kuhamo 20 min.kad je gotovo dodamo sok od limuna,ohladiti zaljev(ne mora biti skroz hladan) kada je baklava pecena,zalijemo je lagano agdom...pustimo da upije(pokrivenu manjom tepsijom okrenutom dnom prema baklavi)da ju pritisne,da se kore ne zavrcu(svako malo,podignite tepsiju,da udje zrak) i opet vratite,sve dok se ne ohladi...


-baklava nek odstoji 24h,prije posluzivanja,tada je vec dovoljno upila agde...ako znate praviti tirit za baklavu stavite ga umjesto petit keksa...prilikom serviranja komade baklave prelijte sa malo agde(zaljev)

dobar tek...

brza rolada

-kolicine su za veliki pleh(iz pecnice)
7 jaja
7 zlica secera
7 brasna(glatko)
1 prasak za pecivo
dobro izmiksati jaja i secer secera, dodavati brasno i lagano mjesati(zlicom) ne miksati(ni pod razno) i dodati prasak za pecivo i opet lagano promjesati...

-pleh,pomastiti s uljem i pobrasniti(ili stavite papir za pecenje)ja radim bez papira....izliti smjesu u pleh i lagano rasporedite po plehu(lupkajte pleh s donje strane)da se smjesa rasporedi.... ovo je osnova za biskvit za rolade i kore za torte...
-staviti u zagrijanu pecnicu(200*) i peci od prilike 10-12 min. u medju vremenu smocite krpu i dobro otresite,stavite na stol...pecenu roladu,prije okretanja odlijepite od rubova pleha(ako se zalijepila)....
-okrenite pleh na vlaznu krpu...provjerite,da li se odvojilo(obicno ide vrlo lako)ako nije,prelazite mokrom krpom preko dna pleha(hladna mokra krpa)da se dno rashladi i pusti sadrzaj....


-zarolajte u krpu koju ste stavili ispod i pustite nek se malo ohladi ...
-kad se malo ohladilo(ne mora skroz)odmotajte i premazite meremladom koju volite,stavite mljevene orahe,ljesnjake ili bademe(ja sam stavila bademe)...
-ponovno zarolajte(bez krpe,naravno) i stavite u hladnjak da se ohladi...



-ohladjenu roladu,pospite secerom u prahu ili rastopite cokoladu pa prelijte...
-ovaj biskvit mozete puniti svim kremama i ukrasavati na sve nacine...ja sam prikazala naj jednostavniji,meni naj drazi(ne volim jako kremasto)...

dobar tek...

cuftice

-1kg.krumpira
20 zlica brasna(velikih)
1 glavica luka(velika)ili 2 manje
2 zlicice vegete(male ,ravne)
2 zlicice soli(male,ravne)
- krumpire oljustimo i stavimo kuhati.... kuhane krumpire stavimo u posudu za mjesanje i dodamo sitno sjeceni luk,sol,vegetu(papar,ako zelite) i dobro izdrobimo(ne miksati)

-dodamo brasno...5 zlica,pa promjesamo dobro(zlicom)pa opet 5,i tako svih 20....u jednu posudu stavimo brasno...od smjese odkidamo komadice(velicina ping-pong,loptice) i stavimo u brasno,prebacimo u brasnu par puta,na dlanu oblikujemo cufticu(dok ne ostane,bez brasna,lijepi se za ruke)opet vratimo u brasno i samo uvaljamo...
-oblikovane cuftice,poslazemo u namscenu tepsiju ili pleh
-stavimo peci u zagrijanu pecnicu(250*) dok lijepo ne porumene... u medju vremenu napravimo zaljev...
400ml.vode
mali prstohvat soli,i malo maslaca(velicina male zlicice)stavimo da zakuha...vrucim zaljevom polijemo pecene cuftice....
-pustite kratko vrijeme(3min),nek upijaju vodu(nece upiti svu tekucinu)....ostavite vodu i prilikom serviranja zlicom polijete po cuticama.... ove cuftice se mogu praviti na vise nacina:sa sirovim krumpirom(ribani i kockice)mladi luk ili poriluk(umjesto obicnog)manja kolicina krumpira a,vise brasna itd.sami sebi nadjite naj bolji i naj laksi nacin...


dobar tek...

slana peciva

-1/2 kg brasna
250ml.mlakog mlijeka
1 suhi kvasac
zlicica soli
zlicica secera
1 jaje
(i jedno za premazivanje)
50gr.margarina(rastopljenog)
mala salica ulja(za crnu kavu) ili ako vam je lakse (4 velike zlice)
2 zlice kiselog vrhnja
-u posudu za mjesanje stavimo,brasno,suhi kvasac,zlicicu secera i zlicicu soli,promjesamo.... u brasno izlijemo,toplo mlijeko, i stavimo jaje,jaje malo razlijemo u mlijeku(prstima)... dodati kiselo vrhnje i rastopljeni margarin i zamjesiti tjesto....kad je tjesto izradjeno(lagano zamjeseno)dodamo ulje i mjesimo jos par min....nek se ulje izgubi u tjestu....

-ostavimo tjesto da odmara 15 min. nakon sto je tjesto odstajalo,odredjeno vrijeme,stavimo ga na pobrasnjenu povrsinu i oblikujemo 2 lopte...
-razvaljamo tjesto i isjecemo kao komade za pizzu(o broju komada i velicini kiflica odlucujete sami)...
-mozete ih puniti cime god zelite....ako je fil tekuci ili ce se rastopiti prilikom pecenja,rubove zavrnete prije motanja....ja sam stavila sir i hrenovke...


-mozete ih ostaviti i bez nadjeva(odlicne su)ako stavite hrenovke unutra,na isti nacin rubove savijte prije motanja...tako ce vam hrenovka biti na samom vrhu(nema praznog tjesta do pocetka hrenovke)....zamotane kiflice poslazite u namascenu tepsiju i pustite da odmaraju pola sata...
-nakon sto su odmorile,premazite ih razmucenim jajetom....ako zelite pospite ih sezamom ili s malo soli(bit ce fina hrskava,slana korica)....ja sam sve posolila,a samo neke posula sezamom....

-stavite ih u hladnu pecnicu i ukljucite na 200* pecite ih dok ne dobiju lijepu rumenu boju(dignut ce se prilikom pecenja) peku se od prilike pola sata(zavisi od vase pecnice)...

-ovo je kolicina kiflica od ove smjese...ako zelite vise,smjesu uduplajte....kiflice servirate vruce...od ove smjese,mozete raditi sva peciva(slatka i slana)

dobar tek...

coko-orah torta

-napravimo kore za tortu(trebaju nam 3 kore)
za jednu koru nam je potrebno:
5 jaja
5 zlica secera
5 zliica brasna
3 zlice mljevenog oraha
1 prasak za pecivo
-jaja i secer dobro izmiksamo(miksati oko 5 min.naj vecom brzinom),dodajte 5 zlica brasna(jednu po jednu)i lagano mjesajte(smjesu mjesajte uvijek u jednom smjeru)dodajte prasak za pecivo(opet lagano promjesati)i dodajte 3 zlice mljevenog oraha(promjesate lagano,ali temeljito,da ne ostaju grudvice na dnu)...(ovo su tamne kore)
- pleh malo nauljite i pobrasnite(pobrasnjeni pleh,okrecete u rukama i lupkate,da se brasno rasporedi) izlijte smjesu u pleh i pecite u zagrijanoj pecnici(200*)oko 15 min...
-zlicom lagano poravnajte smjesu,ne mora biti bas zagladjeno(ne,,muciti,,tjesto)s donje strane pleha malo lupkajte rukom,nek se smjesa,,strese,,kad je kora pecena,ne vadite odmah,nego otvorite vrata pecnice i pustite min-dva,nek se lagano prohladi...izvadite koru na suhu krpu(dovoljno veliku,da koru pokrije sa obadvije strane)okrenite pleh i kora ce se odvojiti(kore su dovoljno cvrste da ih mozete i rukom izvaditi,bez da ih ostetite...
-ako zelite,svjetlije kore,izostavite orahe(ostalo je sve isto)...ili ostavite samo jednu svjetliju koru,koju ce te staviti u sredinu(to sam ja napravila) kada smo sve kore ispekli,ostavimo ih pokrivene nek se hlade i napravimo kremu:
stavimo kuhati 1/2l.mlijeka,a u drugu posudu razmutimo 3 praska za puding od cokolade sa 2dcl.mlijeka...kad mlijeko prokuha,dodamo razmuceni puding...smjesa je jako gusta...pustimo da se ohladi(cesto mjesamo,da se ne uhvati korica na vrhu)...

-u drugu posudu izmiksate jedan maslac(250g.)maslac mora biti sobne temperature(miksati 5-6min.) nakon toga u maslac dodate 150gr.secera u prahu i miksate jos 5min.u tu smjesu dodate,dobro ohladjeni puding i kratko miksate,dodajte 400gr.mljevenog oraha,opet kratko miksate i dodate 100gr.cokolade za kuhanje(rastopljene i mlake,ne vruce),opet kratko miksate i krema je gotova ...

-sirup za kore:100gr.secera i 1dcl.vode,kuhate 10min.na laganoj vatri,maknite sa stednjaka i dodajte sok od jedne narandze.... stavimo prvu koru na tacnu i poskropimo sirupom...premazemo koru kremom(bogato)...stavimo drugu koru(ako ste ostavili jednu svjetliju sad je stavite)...

-poskropite sirupom i premazite kremom...
-stavimo i trecu koru,poskropimo sirupom i premazemo kremom,odozgo i bocno

-stavimo je u hladnjak da se hladi...napravimo finu,,maltu,,za popunjavanje vecih nedostataka...

fina,,malta,,:

150gr.maslaca dobro izmiksamo(maslac uvijek mora biti sobne temperature)kad je izmiksan dodamo 200gr.secera u prahu i opet dobro izmiksamo,dodamo 3 zlicice vruce vode i kratko miks.... prohladjenu tortu,premazemo u tankom sloju ovom smjesom...

-stvimo je opet u hladnjak i napravimo glazuru od 200gr.cokolade za kuhanje i 6 zlica ulja...rastopimo na laganoj vatri i prelijemo preko torte...vratite u hladnjak nek se glazura stisne i ukrasavajte kako zelite....ne smanjujte kolicinu secera,jer torta nije jako slatka...bas je ugodno slatka...

-rubove kora mozete i isjeci,tako ce te dobiti ostrije strane(naravno i ljepse)...mozete je ukrasavati na vise nacina ovo je najjednostavniji...

dobar tek...

gibanica

-evo jednog recepta sa gotovim korama(nemam mjesta za susenje)a,tako volim gibanicu potrebne namirnice:
1/2kg.gotovih kora(jedno pakovanje)
5 jaja
500gr.svjezeg sira
zlica soli(velika,ravna,ne vrhom puna)
2 zlice ulja
650ml.kisele vode
- u posudu za mjesanje stavimo jaja,sir,sol i ulje i izlupamo(kratko)samo da se ujednaci smjesa....dodamo kiselu vodu i jos malo izmjesamo....

-koru,jednu po jednu namocimo u smjesu(kratko)da se ne raspadne,ali dovoljno dobro,da ne ostane nigdje suha...
-tako,,zguzvane,,slazemo u namascenu tepsiju...
-tepsija nek bude manja,jer trebamo zgurati kore jednu uz drugu,da gibanica bude dovoljno visoka....
-pecemo u zagrijanoj pecnici(220*) oko 30-35min.dok lijepo ne porumeni
-ne pokrivati....nek se hladi otkrivena....izrezati na kocke i posluziti....


dobar tek...

kupusnjaca

-prvo ,izribamo, jednu manju glavicu kupusa...
-izribani kupus,operite i posolite s 2 zlicice soli(barem sat,prije pripreme)i dobro promjesajte,pokrijte i nek stoji...
-sada zamjesimo jufke
1/2kg.brasna
2 zlicice soli
300ml.vode... pustimo tjesto nek odstoji 15 min.izvadimo tjesto na pobrasnjenu povrsinu i razdjelimo na dva dijela(ako vam je stol mali,tjesto podijelite na 3 djela) razvaljajte i stavite u namascenu posudu(tepsiju) premazite uljem i pustite nek odstoji jos 20 min.(vidi jufke za pocetnike)...

-razvucite jufke...kupus dobro procjedite(sacuvajte sok)
-u ocjedjeni kupus dodajte jedno kiselo vrhnje i promjesajte...na razvucenu jufku slozite kupus(rubnim dijelom jufke)zarolajte do sredine stola i presjecite tik uz jufku...

-napravite zvrk na stolu i slozite u namascenu tepsiju....ostale slazete uz ovaj prvi....slozenu pitu,polijete s malo u lja i stavite peci u zagrijanu pecnicu(250*),dok ne dobije lijepu rumenu boju...

- stavimo da prokuha,sok od kupusa i dodamo vode(ukupno da bude 4dcl) prstohvat soli(jer nam je vec sok od kupusa slan) i zlicicu maslaca(margarina)...vrucim zaljevom,polijemo vrucu, pecenu, pitu i vratimo u pecnicu na 2-3min.isjecemo na trokute...

ova pita je odlicna kad je hladna...

dobar tek...